Brandada de Bacalhau com Tomate

Para 4 Pessoas

0,5 kg de batatas

Sal e pimenta q.b.

0,5 kg de bacalhau

l tomate maduro

2 gemas

2,5 dl de natas

Manteiga para untar

10 g de queijo ralado

Leve a cozer as batatas em água temperada com sal, depois escorra-as e reduza-as a puré. Coza igualmente o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o como para pastéis de bacalhau.

Misture o puré de batata com o bacalhau e o tomate previamente escaldado, limpo e picadinho.  Junte as gemas e as natas e bata tudo muito bem.  Rectifique de sal e tempere com pimenta.

Deite o preparado numa telha ou tabuleiro, previamente untados com manteiga, e polvilhe com o queijo ralado.

Leve a forno médio (160º), cerca de 30 minutos, até alourar bem.  Sirva de imediato.