Espera Maridos

250 g de açucar
2 cascas de limão
6 gemas
1 colher de sobremesa de maisena
4 claras
canela em pó para polvilhar

Leve ao lume o açucar coberto de água e as cascas de limão. Ferva até obter uma calda em ponto de espadana.
Deixe amornar e adicione as gemas batidas com a maisena
Leve de novo ao lume, mexendo sempre até o doce fazer estrada. Retire do lume. Elimine as cascas de limão e incorpore, delicadamente, as claras batidas em castelo firme.
Deite o doce em taças individuais e polvilhe a superfície com canela.