Ravioli de Frango

Recheio

3 Chávenas de carne de frango cozido e desfiado

2 chávenas de ricota fresca

½ chávena de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de salsa picada

4 ovos

1 pitada de noz moscada

Sal e pimenta a gosto

Massa

3 chávenas de farinha de trigo

2 colheres de sopa de água fria

2 colheres de chá de azeite

1 colher de chá de sal

3 ovos

3 litros de caldo de galinha

Molho

2 chávenas de natas

1/3 chávena de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de manteiga

Recheio

Junte todos os ingredientes e misture bem

Massa

Numa tigela, bata todos os ingredientes, menos a farinha, até misturar bem e espumar. Acrescente então a farinha. Forme uma bola, coloque numa superfície polvilhada com farinha e amasse bem. Cubra com um pano húmido e deixe descansar por uma hora.

Estenda a massa bem fina e corte tiras de 12 cm de largura. Distribua o recheio entre as tiras, deixando cerca de 5 cm entre um montinho e outro. Dobre a massa, cobrindo o recheio, aperte as bordas e corte os raviólis. Cozinhe no caldo a ferver até ficarem al dente. Escorra.

Molho:

Numa panela, misture bem todos os ingredientes e deixe no fogo até aquecer. Espalhe sobre os ravioli, polvilhe com parmesão e sirva.