Castanhas
Brandy
Sal, canela, açucar e água q.b.
Escolha castanhas da melhor qualidade. Começe por envolvê-las, ainda com casca, em sal polvilhado com canela. Em seguida coloque-as num passador sobre um recipiente com água a ferver. Tape e deixe que as castanhas cozam nesse vapor. Depois de cozidas e ainda quentes, retire-lhes a pele, que assim sai com mais facilidade. Volte a colocar as castanhas no passador e mergulhe-as em água aromatizada com Brady, deixando-as de molho durante cerca de 15 minutos. Prepare uma calda de açucar em ponto de fio forte, mergulhe nela as castanhas, deixe que sequem e em seguida embrulhe em papel alumínio.
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