Sopa Alentejana

4 ovos para escalfar

1 colher de chá de vinagre

1 dl de azeite

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de coentros picados

1 colher de chá de sal grosso

água q.b.

fatias de pão q.b.

Coloque 1 dl de azeite, 3 dentes de alho, 2 colheres de coentros picados e 1 colher de chá no almofariz. Esmague muito bem todos estes ingredientes. Reserve. Em água a ferver (aproximadamente 1 l) com vinagre, escalfe os ovos a seu gosto. Reserve. Coloque fatias de pão em tigelas e uma pequena porção do preparado do almofariz. Adicione o ovo escalfado e a água a ferver. Rectifique os temperos e está pronto a servir.

Tempo de preparação: 15 minutos

Doses: 4