Vieiras Gratinadas

1 dl de azeite

4 vieiras frescas

5 dentes de alho

1/2 alho françês

2 cebolas

1 talo de aipo

1 folha de louro

2 tomates

1 ramo de salsa

2 ovos cozidos

100 gr de queijo ralado

sal e pimenta q.b.

Leve um tacho ao lume com o azeite e, depois de quente, junte as vieiras. Tape e deixe cozinhar cerca de 3 m, para que as vieiras abram. Retire-as e faça um refogado no mesmo azeite com os dentes de alho, o alho francês e as cebolas picadas, o aipo em rodelas e a folha de louro.

Deixe refogar e junte o tomate partido em cubos, sem peles nem sementes. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com um pouco de salsa picada. Pique os ovos, junte-os ao preparado anterior e retire a folha de louro.

Retire o miolo às vieiras e reserve-o. Lave as conchas, seque-as bem e distribua por elas o preparado e o miolo que reservou. Polvilhe com queijo ralado e leve a meio forno para gratinar. Retire quando estiverem douradas, decore a gosto e sirva de imediato.