Bolo de Claras com amêndoas

7 claras

100g de miolo de amêndoa

125g de farinha de trigo

2 clh sopa de açúcar baunilhado

250g de açúcar

1 pitada de sal

125g de margarina

Unte muito bem uma forma tipo bolo inglês. Passe as amêndoas com casca pela máquina de picar. Peneire a farinha. Ponha a margarina a derreter.

Junte o sal às claras e bata-as em castelo. Quando estiverem meio levantadas comece a juntar o açúcar aos poucos sem parar de bater. Junte depois a amêndoa e a farinha, mexendo com cuidado. Misture por fim a margarina.

Deite o preparado na forma e leve a cozer em forno moderado durante cerca de 45 minutos.

Polvilhe-o com açúcar baunilhado!