Soufle de Bacalhau

350 g de bacalhau

2 col. (sopa) de margarina light

2 col. (sopa) de farinha de trigo

2 cháv.. (chá) de leite desnatado

1 gema

3 claras

sal a gosto
1/8 de col. (café) de pimentado- reino em grão
1/8 de col. (café) de noz-moscada
Desalgue, cozinhe o bacalhau e corte-o em lascas. Leve uma panela ao fogo com a margarina e a farinha de trigo, mexendo por alguns minutos. Junte o leite aos poucos até obter um creme homogêneo, espesso e sem grumos. Retire do fogo e junte as lascas de bacalhau e a gema. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Incorpore as claras batidas em neve, mexendo com cuidado. Coloque em fôrma de porcelana própria para suflê untada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por uns 15 minutos. Sirva imediatamente.