2 dl de água
750 g de açucar
22 gemas
4 claras
Decoração: Canela em pó, folhas de hortelã, diversos.
Leve a água ao lume com o açucar até obter o ponto de pérola fraco (mergulhe uma colher na calda e levante-a. Deve cair um fio resistente, cuja extremidade se assemelha a uma pérola). Adicione as gemas bem batidas com as claras, através de um funil próprio para fazer fios de ovos em movimentos circulares. Deixe cozer e, com uma espátula, não deixe enrijecer. Depois de cozidos, retire os fios de ovos do calor e disponha num recipiente. Polvilhe com canela em pó e leve ao forno bem quente até tostar ligeiramente a superfície. Retire e sirva decorado com canela e hortelã.
Tempo de preparação: 45m
Doses: 6
(Cozinha Semanal Tradicional)
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